martes, 19 de mayo de 2009

pastel de arracacha: un dulce placer para tus sentidos

En nuestro país podemos encontrar gran variedad de frutos comestibles los cuales son fuentes inagotables de energía y vida para los habitantes de sus regiones. Sin embargo nuestra cocina tiene una particularidad y es que no solo nos ofrece variedad en comidas de sal , sino un surtido enorme de frutos que hacen que su repostería sea excelente y sus dulces de exportación, nacidos del ingenio y creatividad de nuestras mujeres y hombres que se deleitan con la generosidad de sus cosechas.

Siendo así, estos frutos los ingredientes indispensables para las diferentes comidas; como lo es la arracacha (su nombre científico: Arracacia xanthorrhiza Bancroft), que Se trata probablemente de una de las plantas cultivadas andinas más antiguas cuya domesticación precedió a la de la papa. No hay vestigios que permitan identificar el área de origen, que pudo la zona septentrional de América del Sur. Y son apreciadas por su valor alimentario se consumen cocidas, asadas, fritas, en puré o buñuelos, se utiliza el follaje tierno en la preparación de ensaladas crudas o cocidas como el apio además se emplea como saborizante y como ingrediente de sopas instantáneas también se la puede utilizar en pasteles.

No obstante hemos escogido este nutritivo tubérculo como ingrediente principal para nuestra receta; que es llamada pastel de arracacha, puede llegar a gustar por su ingrediente principal.